• ×
الإثنين 4 صفر 1442 | 1442-02-02

عكة السمن البري في اسوق باب مكة بجدة

عكة السمن البري في اسوق باب مكة بجدة

اعداد. زكيه القرشي
الراوي. خالد صلاح ابوالجدائل


كنت من المرافقين لوالدي رحمه الله في مختلف مراحل العمر وخصوصا في مرحلة الطفولة ونظرا لأننا من سكان حي العمارية منذ أوائل اعوام الثمانينات الهجرية من القرن الماضي تاركا والدي حارة المظلوم بالقرب من سوق البدو وبيت ال صابر والاسواق المجاورة
كان سوق باب مكة يعتبر السوق الاساسي الذي يتسوق منه اغلبية سكان مدينة جدة في الماضي من لحوم وفواكه وخضار وحبوب غذائية ودجاج وبيض وغيرها من المواد التموينية و مواد البناء والاخشاب والمسامير ورخام تبيض البيوت الذي يضاف اليه اللون النيلي فيصلح لونه سماوي كانت ترخم به البيوت والعدد الخاصة بالنجارة يضاف الى ذلك دكاكين بائعي الاجبان والزيتون والحلاوة والمخللات بأنواعها والخبز والشابورة بأنواعها ومحلات السمك المقلي والراس المندي وادوات المطبخ والحبال وعصي الخيزران التي كان يشتريها بعض المدرسين للتفنن في ضرب الطلبة غير حافظين او المخالفين للأنظمة المدرسية والانشطة والواجبات و صانعي الاختام الشخصية
والملابس وحقائب المدارس والاحذية بأنواعها وبائعي التمور والفحم وان كان بعضها في مواقع قريبة
أصف لكم جزء مما كان ولازال موجودا في سوق باب مكة وشارع العيدروس وسوق العلوي وسوق البدو فهذه الاسواق متجاورة وكأنني الان اسير فيها
ومن الاشياء التي كانت تشد انتباهي وانا صغير جلب ابناء البادية الكرام من القرى والهجر القريبة من جدة عكك السمن والعكك جمع عكة والعكة تستخدم لحفظ السمن سواء كان غنمي او بقري بلونيه الاصفر او الاخضر وسبب اختلاف لون السمن بسبب المواد البهارات التي تضاف اليه عند صناعته عادة اما مصطلح القربة يستخدم لوضع الماء فيها، ويطلق اهل العراق على العكة اسم الظرف ويعرف السمن لدى بعض دول الشام بالسمن العربي

كيفية صناعة العكة
•تعريف "العكة" عبارة عن قربة مصنوعة من جلد الماعز أو الضأن يتم صناعتها على ايدي السيدات الفاضلات في البادية في ذلك الوقت او ممن يتقنون عملية صناعتها.
•صناعة العكة: تبدأ بأول خطوة وهي الدباغة، وفيها يسلخ جلد الماعز او الضأن ويضاف إليه الملح لإزالة رائحته، وتستغرق عملية الدباغة تلك من يومين الى ثلاثة او اربعة ايام، وتقوم السيدة التي تقوم بعملية الدباغة بإزالة الشعر من الجلد او الابقاء عليه
•عملية الدباغة تتطلب وجود انواعا من النباتات او الاشجار التي تنبت في المناطق المحيطة بالقرى او الهجر حتى تضفي على دباغة الجلد لونا ورائحة
•يتطلب تجفيف تلك النباتات وتطحنها. جيدا ومن ثم تحشو بها الجلد المدبوغ مع قليل من الماء، ولتخفيف لون الجلد يضاف الماء، ويوضع الجلد بعد ذلك مكان بارد وتتركه لمدة قد تزيد عن أسبوعين أو أكثر، مع تعهده بالدباغة كل ثلاثة أيام وثم يتم الحشوة الأولى، وتبديلها بحشوة أخرى جديدة، مع تقليب الجلد وإعادته إلى مكانه، ويمكث المدة نفسها.
كنت اشاهد باعة السمن من اهل البادية يعرضونها للبيع بأحجام مختلفة وهم يلبسون الثياب المحاريث وبعضهم يدخنون في الغليون
كان والدي يتعامل مع أحدهم واعتقد من بني مالك كان ضعيف او شبه كفيف النظر يجلب لوالدي ما يريده من كمية

كان احدى صاحبي المقاهي الشعبية يلقب بالغطغط من بلاد غامد فتح مقهى في احدى املاك والدي في حي العمارية قبل (٤٥) عاما يحضر لوالدي السمن كلما ذهب لديرته
في احدى المرات احضر أحد ابناء الجالية الهندية نوع من الحلوى هدية لوالدي رحمه الله نقول لها (طبطاب الجنة) وكانت رائحة السمن تفوح منها فسأله والدي عن نوعية السمن فقال انه سمن بقري وفي احدى الزيارات احضر لوالدي من ذلك السمن
اختفت عكك السمن وبقي دكانين لبيع السمن دكان كان خاص بالعم عبد القادر ابو الحمايل والاخر بإسماعيل
ولكن في زمن التلاعب في الموازين والغش التجاري لم نعد نعلم ما هو الجيد من المغشوش بعد انتشار عملية سلق البطاطس وطحنها وخلطها مع السمن فالبطاطس لا طعم ولا رائحة لها ولا تتسبب في تغيير لون السمن
بواسطة :
 0  0  33295
التعليقات ( 0 )
أكثر

جديد الأخبار

افتتح القنصل العام لجمهورية لبنان بجدة – السيد/ وليد منقاره وبحضور عدد من المسؤولين ورجال الاعمال ووجهاء واعيان محافظة جدة ورجال الصحافة والإعلام..

للمشاركة والمتابعة

جميع الأوقات بتوقيت جرينتش +3 ساعات. الوقت الآن هو 07:37 مساءً الإثنين 4 صفر 1442.

تصميم وتطوير  : قنا لخدمات الويب

Powered by Dimofinf CMS v5.0.0
Copyright© Dimensions Of Information.

صحيفة سعودية وحاصلة على ترخيص رسمي من وزارة الثقافة والإعلام.تعمل في مجال الإعلام الإلكتروني كل مافي هذه الصحيفة خدمة لكم ،، ونسعى للأفضل ،، جميع الحقوق محفوظة للصحيفة